Receta caramelizada de cacahuetes confitados

Los maníes confitados recubiertos de azúcar (o cacahuetes caramelizados) son un aperitivo popular en muchos países. ¡No es realmente maravilloso! Son crujientes, dulces y muy satisfactorios, especialmente cuando están recién hechos.

Este es uno de los mejores bocadillos que encontrarás en Marruecos y una especialidad de muchos vendedores ambulantes. Sin embargo, no hay necesidad de viajar. Le complacerá saber que los cacahuetes caramelizados son bastante fáciles de preparar en casa. El único secreto del éxito es ser paciente y trabajar a fuego lento para evitar quemar el azúcar mientras se carameliza.

Lo que necesitará

• 2 tazas (alrededor de 250 gramos u 8 onzas) de cacahuetes (crudos con la piel)
• 1 taza de azúcar (granulada)
• 1/3 taza de agua
• Opcional: 1-2 pellizcos de sal (gruesa)
• Opcional: salpique el agua de la flor de naranja (o agua de rosas)

¡Cómo hacerla

1. Cubra una bandeja para hornear grande o una bandeja con papel de aluminio o papel pergamino. Dejar de lado.
2. En una sartén de fondo grueso, combine los cacahuetes, el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese en un jarabe.
3. Continúe cocinando y revolviendo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los líquidos se evaporen y una mezcla de azúcar de textura arenosa cubra los cacahuetes.
4. Baje un poco el fuego y continúe revolviendo a medida que el exceso de azúcar en la sartén comience a derretirse. Esto llevará varios minutos. Una vez que el jarabe comienza a formarse, cambiará de color claro a dorado a ámbar. Revuelva constantemente, y tenga cuidado de que el calor no sea tan alto como para quemar u oscurecer demasiado el jarabe.

1. Cuando el jarabe es de color ámbar claro a medio y el revestimiento azucarado del maní se ha glaseado, retire la sartén del fuego.
2. Espolvorea la sal (y el agua de la flor de naranja, si se usa) sobre el maní y revuelve.
3. Convierta los cacahuetes en su molde preparado y rápidamente sepárelos en una sola capa. Permita que se enfríen y se endurezcan antes de servir.
4. Asegúrese de que los cacahuetes caramelizados se hayan enfriado por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético.

Cacahuetes caramelizados en Marruecos

En Marruecos, los maníes caramelizados se venden como bocadillos por vendedores ambulantes y pequeñas tiendas que también ofrecen hummus tostado, nueces, semillas de girasol y otras golosinas. En Ramadán, un vendedor que vende cacahuetes confitados cerca de mi casa después de las oraciones nocturnas los hace aparecer en el lugar desde su carrito. A él le gusta agregar un poco de agua de flor de naranja o agua de rosas para darle un toque único.

Snacks como estos a menudo se compran en cantidades muy pequeñas en Marruecos. El puñado de nueces se lleva a casa, a veces todavía caliente, en conos o paquetes hechos a mano con trozos de papel.

A veces, el documento se extrae de cuadernos escolares o cuadernos escolares descartados. Es un envase perfectamente eficiente para los cacahuetes y una excelente manera de reciclar el papel.En más de una ocasión, hemos desafiado a nuestros niños a algunos de los ejercicios que se encuentran en esos documentos.