Relleno de manzana y hinojo jalá (Pareve)

Para vegetarianos y personas con alergias, el relleno de Acción de Gracias suele ser una fuente de frustración. Lo que podría ser un lado satisfactorio a menudo se cocina en el ave, o bien se prepara con caldo de pollo, huevos o lácteos. No es este relleno de manzana e hinojo jaloneado. La receta se basa en el caldo de verduras y se hornea por sí sola, un movimiento que no solo facilita el recalentamiento, sino que también es mucho más seguro que cocinarlo en el pavo. ¿Quieres que sea realmente igual-oportunidad? Comience con una jalá de agua sin huevo.

Make it a Meal: ¿Quién dice que el relleno es un plato de una vez al año? Si tiene restos de jalá en sus manos, úselo en esta receta (se puede reducir a la mitad fácilmente si no sirve a una multitud; simplemente hornee en un plato para hornear de 9x9 pulgadas o 2 cuartos). Servir con un menú inspirado en Acción de Gracias con pollo asado a la Persia, este sencillo chutney de arándanos y peras casero, y un acompañamiento de riquísimas judías verdes con pacanas y jarabe de dátiles.

Consejo de Ingredientes: Elija variedades de manzana firmes y dulces para el mejor sabor. Gala, Pink Lady, Mutsu o Fuji son buenas opciones.

Lo que necesitará

• 1 jalá de pan grande, cortado en cubos de 3/4 de pulgada (alrededor de 10 tazas de cubos de jalá)
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, más extra para llovizna
• 1 cebolla grande, pelada, cortada y picada
• 4 dientes de ajo, aplastados, pelados y finamente picados
• 2 bulbos medianos de hinojo, cortados y en rodajas finas
• 2 tallos grandes de apio, cortados y rebanados
• 2 medianos manzanas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 "
• 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
• ralladura de 1 limón, preferiblemente orgánica
• 2 tazas de caldo de verduras
• Sal marina o kosher y pimienta negra recién molida (opcional)

Cómo prepararlo

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una fuente para hornear de 9x13x2 pulgadas o una cazuela de tamaño similar (3 a 4 cuartos). Línea 2 bandejas para hornear con bordes grandes y papel pergamino. Divida los cubos de jalá entre las bandejas para hornear. Rocíe el pan con un poco de aceite de oliva, mezcle con las manos limpias y extiéndalo uniformemente en una sola capa. Hornee en el horno precalentado, dando vuelta una o dos veces mientras cocina, hasta que esté seco y tostado, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Déjelo enfriar, pero deje el horno encendido.
2. En una sartén grande o una sartén de chefs colocada a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el ajo, el hinojo y el apio, y saltee hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue la manzana y continúe salteando hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos más. Agregue la salvia y la ralladura de limón y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego.
3. Coloque los cubos de jalá tostados en un tazón grande. Agregue las verduras salteadas y revuelva para cubrir. Vierta el caldo de verduras de manera uniforme sobre la mezcla y mezcle bien.Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.
4. Vierta la mezcla de relleno en la fuente de horno preparada y alise la parte superior. Rocíe con un poco de aceite de oliva. Cubra con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Retire con cuidado la lámina y hornee de 10 a 20 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada, y el relleno alcance su consistencia preferida.

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