¿Qué es el Licor de Amaretto?

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Puede que le cueste creer que la importación de licor de amaretto a los Estados Unidos no ocurrió hasta la década de 1960. El cordial con sabor a almendra se convirtió rápidamente en un éxito en los cócteles y la preparación de alimentos. En la década de 1980, era el segundo en ventas solo para Kahlua. Es popular por sí solo, especialmente como bebida de postre, pero también funciona como un gran mezclador. Se sabe que muchas personas lo agregan a su café.

Si bien es sabido que la bebida se hizo en Italia, su historia de origen exacta puede ser engañosa. Dos familias diferentes se responsabilizan por el cordial y ambos tienen historias igualmente interesantes para respaldar su reclamo. Antes de probar uno de los muchos, aprende un poco más sobre él y cómo usarlo.

¿Qué es Amaretto?

Amaretto es un licor con sabor a almendra, pero sorprendentemente puede contener almendras o no. La base estándar del licor se elabora principalmente con huesos de albaricoque, almendras o ambos. La bebida, como muchos otros alcoholes, puede contener cualquier cantidad de especias y aromatizantes añadidos. La versión original fue hecha en Saronno, Italia. Amaretto es italiano para "un poco amargo".

Historia de Amaretto

La familia Lazzaroni de Saronno, Italia, reivindica el título como los inventores del amaretto. Inventaron las galletas Lazzaroni amaretto alrededor de 1786 para el Rey de la región. Luego, en 1851, crearon el Licor de Amaretto, que consistía en una infusión de sus galletas con un poco de caramelo por color.

Otra leyenda de la familia Reina (que anteriormente trabajaba para la familia Lazzaroni) cuenta que amaretto fue creada por una viuda que posó para el pintor renacentista Bernardino Luini en 1525. La viuda se enamoró del pintor e hizo su poción amaretto para él. Su receta original supuestamente ha sido transmitida de generación en generación sin cambios y actualmente se comercializa como Disaronno® Originale Liqueur.

Usos poco comunes de la cocina para Amaretto

Si bien las galletas de amaretto son probablemente el plato más famoso que se elabora con este cordial, en realidad tiene muchos usos en la cocina. Si disfrutas de su amargo sabor a nuez, amaretto realmente puede ser una gran adición a muchos platos que no necesariamente esperarías. Puede agregarlo a la masa de panqueques para enriquecer los sabores. Si bien a muchas personas les gusta emparejar amaretto con postre, ¡también puedes usarlo en muchos postres! Es una maravillosa adición al helado y es un ingrediente común que se encuentra en los pasteles de tiramisú. Verter solo un poco en la crema batida le dará a cada lado un rico sabor a nuez. Algunos chefs lo usarán para agregar un toque de una patada de almendras a las comidas sabrosas como las aves de corral y el pescado. Para aquellos que aman el sabor pero no pueden tomar el alcohol, el aroma de amaretto hace una maravillosa sustitución sin alcohol.