Turco Ali NazikKebab Recipe

¿Eres un conocedor del kebab? A continuación, agregue este clásico plato de kebab turco de la ciudad sureste de Gaziantep a su lista de favoritos. El 'Ali Nazik' kebab es uno de los 10 mejores platos de kebab de la cocina turca y es un buen ejemplo de la cocina regional turca de esta zona.

¿Qué es 'Ali Nazik'?

Entonces, ¿qué hace que 'Ali Nazik' sea tan especial? Este suculento clásico comienza con tiernos trozos de cordero. Pero no se detiene allí. El cordero estofado se presenta en la parte superior de una cama de puré caliente hecho con berenjena asada al fuego que se ha batido con yogur colado, similar al yogur griego. Una vez que la carne está en su lugar, la parte superior se rocía con mantequilla especiada y derretida y se sirve con trozos de pan caliente y plano llamado 'pide' (pee-DEH '). ¿Necesito decir mas?

Este plato está en su mejor momento cuando usas trozos de cordero tierno lo suficientemente buenos para asar a la parrilla. Si es difícil encontrar un buen cordero, o si tiene un presupuesto, también puede hacer una versión más económica de 'ali nazi' usando carne molida o una mezcla de carne de res molida y cordero.

Hay dos historias diferentes sobre cómo este delicioso plato obtuvo su nombre. La primera data del siglo XVI durante el reinado de Yavuz Sultan Selim. En un viaje a 'Antep', abreviatura de Gaziantep, fue recibido con una ceremonia elaborada y una gran variedad de delicias locales. Una de ellas era una deliciosa berenjena caliente y puré de yogur cubierto con cordero a la parrilla perfectamente. Le gustó tanto el plato, pronunció las palabras "¿Quién es 'mano suave' (Eli nazi) hizo esto?" El nombre, 'ali nazis', se ha quedado pegado desde entonces.

< Una segunda interpretación de la historia es que el nombre fue adoptado del antiguo idioma otomano turco, donde "ala" significaba "hermoso" y "nazik" significaba "comida". A lo largo de los siglos, esto cambió a "ali nazi", que es más fácil de pronunciar. En turco moderno, 'nazik' significa 'educado', por lo tanto, el significado 'educado Ali'.

Sin embargo, este plato tiene su nombre, seguro que lo disfrutarás, así como el sultán lo hizo siglos atrás. Especialmente si adoras la berenjena.

Lo que necesitarás

Para la masa de berenjena:

• 4 berenjenas japonesas medianas
• 1 taza de yogur (normal , lleno de grasa o griego)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Para el aderezo de carne:
• 1/2 libra de cordero (adecuado para asar a la parrilla, o una escasa carne picada de 1/2 libra)
• 1 tomate
• 1 pimiento verde dulce
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tablas poons aceite vegetal
• 1 cucharadita de pasta de pimiento rojo (o pasta de tomate)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 o 3 cucharadas de agua
• Adorne: perejil picado
• Cómo Make it

La mejor manera de asar la berenjena es sobre un fuego de carbón o sobre una parrilla a gas. Lávelos, perforar cada uno en varios lugares con un pincho delgado o palillo de dientes.Colóquelos en la parrilla y déjelos asar. A medida que la carne se ablanda, las berenjenas colapsarán. Gírelos uniformemente para cocinar en todos los lados.

1. Corta el tomate y la pimienta en cuartos y coloca las piezas en la parrilla junto a las berenjenas. Gírelos mientras se doran.
2. Pique el cordero en pequeños trozos del tamaño de frijoles, del tamaño de un bocado. En una sartén, derretir dos cucharadas de mantequilla. Agregue el cordero y saltee hasta que esté tierno. Déjalos liberar su jugo.
3. Mientras el cordero cocina, agregue el aceite vegetal, el pimiento, la sal y la pimienta. Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Deje que el cordero cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno. Es posible que deba agregar algunas cucharaditas de agua si es necesario.
4. Sus berenjenas ya deberían estar suaves. Sácalos de la parrilla. Mientras todavía estén calientes, pase un cuchillo por la longitud de cada berenjena para abrirla. Use una cuchara para sacar la carne caliente y suave.
5. En un tazón, mezcle el yogurt natural, la sal y la pimienta. Para servir a su 'ali nazi', cubra el fondo de una fuente con la berenjena y el puré de yogur mientras todavía esté tibio. Coloque la carne en la parte superior y vierta sobre ella el aceite y los jugos.
6. Puedes agregar más mantequilla derretida si lo deseas. Adorne el plato con los trozos de pimiento y tomate a la parrilla. Espolvorea la parte superior con una pizca de perejil fresco picado.
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