10 Alimentos marroquíes famosos que debes probar

Cuscús

El cuscús se prepara semanalmente en muchas casas marroquíes y la presentación que se muestra aquí, Couscous with Seven Vegetables, es una de las versiones más populares. El cordero, la ternera o el pollo se guisan junto con una variedad de vegetales y luego se colocan sobre un glorioso montón de granos de cuscús cocidos al vapor. Al igual que con muchos otros platos marroquíes, todos se reúnen para comer en un plato comunal de gran tamaño.

¿No en verduras? Entonces es posible que desee probar Couscous Tfaya con cebolla caramelizada y pasas.

Bastilla

Chicken Bastilla es la famosa versión de Marruecos de un pastel salado, y simplemente no es mejor que esto. Tradicionalmente, las palomas eran las aves preferidas, pero aquí el pollo se cocina con azafrán, jengibre, pimienta y canela, y luego se coloca dentro de una masa crujiente de warqa con una tortilla cargada de hierbas y almendras fritas perfumadas con agua de flor de naranja. Una increíble fusión de sabores y texturas.

Si lo dulce y lo salado no es lo tuyo, entonces asegúrate de buscar una Bastilla marroquí de mariscos picante.

Tagine

El cielo es el límite cuando se trata de tagine, el famoso cocido marroquí cocido a fuego lento que toma su nombre de la arcilla tradicional o plato de cerámica en el que tradicionalmente se cocina. Aquí se muestra un Tagine bereber con carne y verduras . Está arreglado en forma cónica y se deja sin tocar para cocinar hasta que esté tierno, haciendo una presentación deliciosa y hermosa. Los tagines se comen tradicionalmente directamente del recipiente de cocina, usando trozos de pan marroquí ( khobz ) para recoger carne, verduras y … MÁS salsa.

Para una versión vegetariana, simplemente omita la carne (necesitará reducir los líquidos y el tiempo de cocción) o pruebe uno de estos tagines vegetarianos:

• Zanahoria vegetariana y tagine de garbanzos
• Tagine de batata vegetariana < Continúa a 5 de 11 a continuación.
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• Pollo con limón y aceitunas en conserva
  Pollo asado marroquí con conservas de limón y aceitunas. Pollo asado marroquí con conservas de limón y aceitunas Foto © Christine Benlafquih

  

  Este plato clásico y versátil es también uno de los más famosos y omnipresentes de Marruecos. ¡Y no es de extrañar! Es absolutamente delicioso y funciona maravillosamente para cualquier ocasión, desde cenas familiares informales hasta banquetes de celebración. Lo encontrará en casas, restaurantes e incluso en la calle en pequeños restaurantes al aire libre. Aquí se muestra una presentación de pollo asado con limones y aceitunas en conserva, pero el plato también se prepara fácilmente en un tagine tradicional o en una olla convencional. Un montón de … MÁS cebollas se cocinan a una consistencia similar al puré con azafrán y jengibre; limones y aceitunas en conserva son adiciones picantes para terminar el plato.
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• Cordero o carne de res con ciruelas pasas
  Cordero o carne marroquí con ciruelas pasas. Foto © Christine Benlafquih

  

  Incluso si normalmente no busca las ciruelas pasas cuando compra en el supermercado, no se deje intimidar por esta particular combinación de dulce y ajedrea. Su paladar será bien recompensado por aventurarse en el nuevo territorio marroquí con esta receta de cordero o carne con ciruelas pasas. La carne se cocina hasta que esté blanda con manteca, con azafrán, jengibre y cebollas, y luego se cubre con ciruelas pasas escaldadas en almíbar con canela y miel. Las almendras crujientes fritas sirven como guarnición. ¿Todavía no está convencido? Entonces tal vez … MÁS prefieres probar otro tagine marroquí de frutas secas, pollo con albaricoque.
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• Kefta Meatball Tagine
  Kefta Mkaouara - Tagine de albóndigas marroquíes. Foto © J. Gilman

  

  A los marroquíes les gusta sazonar su carne molida o cordero (

  kefta) con comino, pimentón y hierbas. En su forma más simple, el Kefta con especias tiene forma y luego se cocina a la parrilla o se fríe en sartén, pero también encontrará kefta ampliamente utilizado en otros platos, como este popular Tagine de albóndigas con huevos escalfados. A pesar de la amplia salsa de tomate, no se requiere pasta, pero querrás un poco de pan marroquí en lugar de un tenedor.

  Las recetas marroquíes de Kefta te darán otras ideas de cómo los marroquíes han creado creativamente … MÁS transformó la carne molida de aburrida a fabulosa.

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• Rfissa
  Pollo marroquí Rfissa. Foto © Christine Benlafquih

  

  Puede que no haya nada elegante en servir carne caliente y caldo en un plato lleno de pan, pero en todo el mundo, una comida tan humilde se considera una comida sabrosa y placentera en su máxima expresión. En Marruecos toma la forma de

  Rfissa , una espectacular presentación de pollo guisado y lentejas aromatizadas con fenogreco, azafrán y Ras el Hanout.El plato es famoso por las nuevas madres, pero también es un platillo popular que se ofrece a familiares o invitados en otras ocasiones.

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• Harira
  Sopa de Harira clásica marroquí. Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images

  

  Encontrará todo tipo de sopas en casas y restaurantes marroquíes, pero esta se destaca de la multitud por ser exclusivamente marroquí y muy apreciada en todo el país. Las variaciones son innumerables, pero típicamente

  harira es una sopa a base de tomate cargada de lentejas y garbanzos. A menudo se añaden arroz o fideos finos rotos ( chaariya ), mientras que el caldo generalmente se prepara con carne de res o cordero. Esta auténtica Harira Recipe no entra en la categoría rápida y fácil, pero el esfuerzo … MÁS puesto en hacerlo no decepcionará. Continúa a 10 de 11 a continuación.

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• Mechoui
  Pit Roasted Lamb en Marrakesh. Foto © Christine Benlafquih

  

  El cordero asado marroquí, conocido como

  mechoui , quizás se muestrea mejor en Marrakesh, donde el cordero entero se tuesta en pozos profundos con leña araar . Pero no te preocupes; no necesita cavar un hoyo en su patio trasero si quiere probar cordero asado en casa. En cambio, prueba esta receta marroquí de Mechoui, que solo pide una pierna u hombro.

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• Sardinas - y otros pescados y mariscos
  Sardinas al horno marroquíes. Foto © Christine Benlafquih

  

  Las aguas a lo largo de la extensa costa de Marruecos ofrecen un suministro abundante de sardinas, por lo que este sabroso pescado muy saludable es una complacencia asequible. Puede mantener las cosas ultra simples y simplemente hornear o asar sardinas enteras, pero una de las maneras más populares de prepararlas es rellenar los filetes de sardina con un marinado sabroso llamado

  chermoula y luego freírlos. Es un regalo que no debe perderse, ya sea como un relleno de sándwich o como un entrante establecido junto a otros pescados y mariscos para un frito marroquí … MÁS cena de pescado.