Creme Fraiche Recipes

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Crème fraîche (pronunciado krehm fresh) es esencialmente crema espesada. El sabor es ligeramente picante y la textura es suave, sedosa y brillante. La textura puede ser ligeramente líquida o muy espesa.

Crème fraîche se utiliza en recetas dulces o saladas. Úselo como salsa para frutas o en lugar de crema batida en pasteles y tartas. También se puede mezclar en salsas, sopas y pasta o simplemente usarse como aderezo para marisco, bistec y otros platos salados.

En Francia, donde se origina la crème fraîche, está hecha con leche no pasteurizada, que contiene cultivos de bacterias que espesan la crema de forma natural. Si la crème fraîche se hace con leche pasteurizada, como en los Estados Unidos, se espesa añadiendo culturas.

Haga Crème Fraîche en casa

Si no tiene acceso a las culturas de queso en casa, puede hacer su propia versión de crème fraîche calentando suavemente 1 taza de crema entera a aproximadamente 80 F Agregue 2 cucharadas de suero de leche. Apague el fuego inmediatamente y vierta la mezcla en un recipiente o recipiente no reactivo (como el vidrio). Cubra la mezcla y déjela reposar y espesar a temperatura ambiente (alrededor de 70 grados) por hasta 24 horas. Si está refrigerado, su crème fraîche casera se mantendrá hasta una semana.

Dónde comprar Crème Fraîche

Crème fraîche se vende en la sección de lácteos de la mayoría de las tiendas de abarrotes o mercados gourmet. En los Estados Unidos, los productores de queso a menudo hacen y venden su propia crème fraîche.

Bellwether Farms y Vermont Butter & Cheese son dos marcas ampliamente distribuidas que debe buscar.

Sustitutos de Crème Fraîche

Cada cultura parece tener su propia versión de crème fraîche: mascarpone, crema agria, crema y crema cuajada son todos similares. Muchos chefs prefieren el contenido alto en grasa de la crème fraîche porque asegura que la crème fraîche no cuaje cuando se agita en sopa, pasta, salsas y otros platos calientes.