Pollo rojo: receta para pollo en salsa de tomate y chile

Lo suficientemente simple para todos los días, pero lo suficientemente agradable para la empresa , ¡eso es lo que Pollo Rojo trae a la mesa! A casi todo el mundo le gusta el pollo, y cuando se cuece a fuego lento en este tomate y salsa de chile ligeramente picante, seguramente sea un éxito.

Otra gran cosa de este plato es que puedes ensamblar los otros ingredientes mientras el pollo hierve a fuego lento, reduciendo el tiempo de preparación. ¡Solo lleva 30 minutos de cocción de principio a fin!

Lo que necesitará

• 3 cucharadas de aceite vegetal (dividido o 1 cucharada de manteca de cerdo de buena calidad más 2 cucharadas de aceite)
• 3 a 4 mitades de pechuga de pollo (o 4-5 pollos) muslos)
• 2 tazas de caldo de pollo (hecho en casa, de una caja / tarro / lata, o preparado con cubos de caldo de pollo o en polvo)
• 2 tazas de agua
• 6 tomates grandes
• 1/2 cebolla (corte en cuartos)
• 1 cucharada de chile rojo en polvo (o pasta de chile)
• 1 diente de ajo grande (pelado y triturado)
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cacao polvo (sin azúcar)
• sal al gusto

Cómo hacer que sea

1. Encienda su parrilla en alto para que pueda precalentar.

   Caliente 1 cucharada de aceite o manteca en una sartén grande a fuego alto. Brown las piezas de pollo en cada lado.

2. Cubra el pollo con caldo de pollo y agua. Llevar a ebullición.

   Mientras el pollo se está calentando, corte la parte superior de cada tomate y colóquelos, cortados hacia abajo, sobre una bandeja para hornear junto con las cebollas. Rocíe las otras 2 cucharadas de aceite sobre ellos. Coloque la bandeja para hornear debajo de la parrilla y déjela hasta que las pieles del tomate se arruguen y se arruguen.

3. Mientras los jitomates y las cebollas se cocinan a fuego lento, hierva a fuego fuerte el caldo de pollo y agregue el chile en polvo o la pasta, el ajo, el orégano, el comino y el cacao en polvo.

4. Cuando los tomates estén listos, retírelos de la parrilla y déjelos enfriar durante aproximadamente un minuto. Mientras los tomates se enfrían, pon los trozos de pollo en la olla.

   Quita la piel de cada tomate y usa una cuchara para quitar las semillas del medio. Usando los dedos, machaque un poco el tomate y agregue a la salsa en la olla. Separe las cebollas y mezcle con la salsa. Deje que la salsa se reduzca, hirviendo suavemente y destapada, mientras el pollo termina de cocinar.

5. Cocine hasta que el pollo alcance los 170 Fahrenheit / 77 Celsius dentro. Si el líquido se cocina demasiado rápido, agregue aproximadamente media taza de agua y continúe cocinando, repitiendo si es necesario.

6. Sirve tu Pollo Rojo con tortillas de maíz y arroz blanco o arroz mexicano, si quieres. Asegúrese de refrigerar las sobras para usarlas en el futuro, ya que son deliciosas.

Sugerencia: ¿Sirve este plato para los invitados (o simplemente lo quiere un poco más elegante)? Hazlo un poco más festivo rociando cada porción con un puñado de cebollas verdes picadas o una cebolla cruda finamente picada mezclada con cilantro.Esto agregará color, sabor y textura.

Editado por Robin Grose

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