Receta de sopa de pollo con pollo

Esta antigua sopa casera de fideos de pollo comienza con un pollo entero, pero puede hacerse con aproximadamente 4 libras de partes de pollo cortadas. Termina la sopa con fideos o arroz.

La sopa es versátil. Siéntase libre de agregar judías verdes cortadas congeladas o vegetales mixtos en lugar de los guisantes, o agregar el maíz a la sopa. Las setas en conserva o los champiñones frescos salteados también serían una buena adición.

Lo que necesitará

• 1 pollo guisado, aproximadamente 4 a 5 libras
• 2 costillas de apio, picadas
• 2 zanahorias grandes, picadas
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 8 granos de pimienta > 1 hoja de laurel
• 2 cuartos de agua
• 1/2 libra de zanahorias en rodajas
• 3 costillas de apio, rebanadas
• 2 papas medianas, cortadas en cubitos
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 a 2 tazas fideos crudos finos o aproximadamente 1/2 taza de arroz crudo

Cómo hacerlo

Cortar el pollo en pedazos; coloque en una tetera grande cubierta con las 2 costillas de apio picado, las 2 zanahorias picadas, 1 1/2 cucharadita de sal, pimienta, laurel y 2 cuartos de agua.

1. Tape y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, hasta que el pollo esté tierno. Retire el pollo y cuele el caldo, descartando las verduras. Cuando el pollo es fácil de manejar, quítelo de los huesos y córtelo en trozos más pequeños. Refrigere el pollo hasta que esté listo para usar.

Mientras tanto, agregue las zanahorias en rodajas, el apio rebanado y las papas al caldo; cocina durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue guisantes y fideos; continúe cocinando durante aproximadamente 15 minutos más, hasta que los fideos estén tiernos. Agregue aproximadamente la mitad del pollo, reservando la otra mitad para otro uso, como ensalada de pollo, sándwiches o una receta de cazuela.

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