Costillas estilo asado a la parilla con salsa picante

Estas sencillas costillas de cerdo asadas al horno se hornean y luego se asan a la parrilla con una sabrosa salsa casera a base de tomate y barbacoa. La receta está hecha con costillas de estilo rústico sin hueso, que son más sustanciosas que las costillas de cerdo. Use costillas de cerdo al estilo rústico con hueso para la receta. La salsa casera es una salsa de ketchup y melaza con un poco de cayena para calentar. Siéntase libre de subir el calor con cayena extra o copos de pimiento rojo triturado. Agregue un poco de humo líquido a la salsa si le gusta el sabor ahumado. O use esta receta para una salsa de barbacoa de bourbon o esta sabrosa salsa barbacoa de cerveza.

Estas costillas van bien con papas al horno o una ensalada de papas, junto con ensalada de col y maíz en la mazorca.

Lo que necesitará

• 3 a 4 libras costillas de cerdo de estilo rural (no deshuesadas)
• sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de melaza > 3 cucharadas de azúcar morena compactada
• 1/2 taza de vinagre
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Cómo hacer que sea

Calienta el horno a 375 grados. Alinee una bandeja grande para hornear o asar con borde con papel de aluminio.

1. Coloque las costillas en la sartén preparada y espolvoree la sal kosher, la pimienta negra recién molida y el ajo en polvo. Deje que las costillas reposen durante aproximadamente 10 minutos.
2. Hornea durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que las costillas estén muy tiernas.
3. En una olla de 1 cuarto, mezcle los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la parrilla.

Retire las costillas de la bandeja de hornear y cepille con la salsa.

1. Ase a la parrilla sobre el calor directo, hilvanando y girando con frecuencia, durante unos 15 minutos, o hasta que se doren.
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