Receta de salsa de cebollín chino con salsa de cebollín

Una variación del aceite de cebolla de jengibre, esta salsa simple es un excelente acompañamiento para mariscos, especialmente gambas o vieiras al vapor o fritas en sartén. La receta exige picar finamente los cebollines y el jengibre, pero también puedes cortarlos al estilo juliana para una presentación más elegante.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 1 1/2 cucharada de salsa de soja liviana
• 1 1/2 cucharada de agua o caldo de pollo
• 1 cucharadita de azúcar morena, o al gusto
• 6 Scallions (cebollas verdes, cebolletas), puntas eliminadas, finamente picadas
• 1 2 pulgadas Jengibre fresco rebanado, pelado y finamente picado
• 1 Ají verde o rojo, sin semillas y en rodajas > 3 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal

Cómo prepararlo

Combina la salsa de soja, el agua y el azúcar en un tazón pequeño resistente al calor. Agregue los cebollines, el jengibre y el chile picado.

1. Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que brille en el fondo y muy caliente, pero aún no humeante (alrededor de 300 grados F).
2. Vierta cuidadosamente el aceite en la mezcla de cebollín / jengibre. Chisporroteará durante unos segundos. Una vez que deje de chisporrotear, revuelva y deje reposar por 2 minutos antes de servir.