Llantén frito con salsa de maní picante - Receta de Bakabana de Surinam

Bakabana es un plato de plátano frito de Suriname, de origen indonesio. Las rebanadas de plátano maduro se machacan y se fríen, y luego se sirven con una salsa picante de maní. Los plátanos son versátiles y se pueden cocinar cuando aún están verdes, pero este plato es especialmente delicioso con plátano maduro más dulce (cuando el exterior de los plátanos es negro).

Lo que necesitará

• 4 plátanos muy maduros
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 2 cucharadas de suero de leche
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Una pizca de sal (o al gusto)
• Aceite vegetal para freír
• 1/2 taza de salsa de maní (ver enlace a la receta a continuación)

Cómo hacerla

1. En un tazón mediano, mezcle el huevo, la harina, el suero de leche, el azúcar y una generosa pizca de sal. Agregue un poco de agua gradualmente, lo suficiente como para hacer una mezcla espesa y suave. La masa no debe estar demasiado líquida o no se adherirá a las rodajas de plátano. Coloque la mezcla a un lado para descansar durante 15 minutos.
   
2. Corta los extremos de los plátanos. Con un cuchillo afilado, haga una hendidura en la piel del plátano de un extremo al otro. Quítale la piel.
   

1. Corta el plátano diagonalmente en rodajas de aproximadamente 3 pulgadas de largo y aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
   
2. Coloque las rodajas de plátano en la mezcla y revuelva para cubrirlas.
   
3. En una olla grande, sartén profunda o freidora, coloque el aceite a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Calentar a fuego medio-alto a unos 350 grados, o hasta que una gota de la mezcla chisporrotea bien y se dore ligeramente.
   
4. Cocine cuidadosamente el plátano en el aceite (en tandas si es necesario) hasta que dore por ambos lados (volteándolo una vez), alrededor de 3-4 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear con sal.
   
5. Sirve caliente con salsa de maní para mojar.

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