Berenjena Receta de hígado picado vegetariano

Giora Shimoni dice que este hígado vegetariano a base de berenjena picado "es tan delicioso que no te importará la fritura que requiere". Una de las favoritas de la familia Shimoni, esta versión es una de las muchas versiones sin lácteos del hígado picado falso.

Pruébalo como un sándwich extendido en jalá, o sirve como un chapuzón de aperitivo con pan de pita o centeno, galletas saladas y cruditas de verduras. Si es entretenido, ofrézcalo junto con un par de salsas vegetarianas, como el tomate marroquí y Matboucha a base de pimienta y un gran guacamole.

Editado por Miri Rotkovitz

Lo que necesitará

• 2 berenjenas medianas (peladas y cortadas en rodajas de 1/2 ")
• 1/2 taza de harina
• Canola o aceite de oliva para freír
• 1 cebolla mediana (pelada y picada)
• 2 dientes de ajo (pelados y picados)
• 3 huevos duros (pelados)
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Cómo hacerla

1. Coloque la berenjena en un colador sobre un tazón grande. Espolvoree con sal y déjela reposar durante 20 minutos. la sal hará que la berenjena libere líquidos.) Seque las piezas de berenjena con una toalla de papel, luego espolvoree ambos lados de la berenjena con harina.

2. En una fritura grande pan, vierta suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo de la sartén. Caliente hasta que esté caliente, pero sin fumar, a fuego medio-alto.

Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en una sola capa en el aceite caliente. Gire y fríalos del otro lado hasta que estén de color marrón oscuro. Retire a una toalla de papel, y palmee con otra toalla de papel para eliminar e xcess aceite. Freír el resto de la berenjena como se describe arriba. Coloque la berenjena frita a un lado para enfriar.

3. Agregue las cebollas picadas y el ajo a la sartén, que todavía tendrá aceite de freír la berenjena. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos, baje el fuego y continúe cocinando, lanzando de vez en cuando, hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, de 5 a 8 minutos más.

4. Coloque la berenjena frita, cebolla y ajo en un procesador de alimentos. Agregue los huevos duros. Procese hasta que la extensión sea lisa. Sazonar con sal y pimienta.

5. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y refrigérela durante varias horas antes de servir.

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