Receta tailandesa de salsa agridulce

Esta receta para una salsa agridulce es fácil y sabe mucho mejor que las mezclas compradas en la tienda. También es más saludable para usted (sin aditivos ni conservantes). Use esta salsa para crear su propia carne de cerdo agridulce, tofu y más. Te encantará el sabor ácido de esta salsa, y puede hacerse tan picante o suave como desees, genial de cualquier manera. Los platos tailandeses agridulces son populares tanto en Tailandia como en todo el mundo. Prueba esta, y puedes guardar tu menú para llevar la próxima vez que llegue un antojo agridulce. ¡Disfrutar!

Lo que necesitará

• 2 latas de 14 onzas / 348 ml de trozos de piña (envasados ​​en jugo)
• 1/2 taza de vinagre blanco (o vinagre de vino tinto)
• 3/4 taza de azúcar blanco
• 2 cucharadas de salsa de pescado (o para vegetarianos: 1 cucharada de salsa de soja y 1/3 cucharadita de sal marina)
• 3 dientes de ajo picado
• 1/8 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
• 1 cucharada de limón (o jugo de lima)
• 1 cucharada de ketchup
• 1 1/2 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua

Cómo hacer que sea

1. Vierta una lata de trozos de piña (con jugo) en una olla mediana a grande, sartén o wok. Vacíe el jugo de la otra lata en la olla, exprimiendo todo el jugo de la fruta (guarde esto para comer u otros platos).
2. Agregue el vinagre, el azúcar, la salsa de pescado (o sustituciones), el ajo, la pimienta de cayena, el jugo de limón o de lima y el ketchup.
3. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio para obtener un buen cocer a fuego fuerte entre 12 y 15 minutos, sin cubrir, o hasta que la salsa se reduzca en un tercio.

1. Revuelva la maicena en el agua con un tenedor hasta que se disuelva y agregue a la salsa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa se espese. Agrega colorante si lo estás usando.
2. Haz una prueba de sabor, buscando un equilibrio entre agridulce, más un toque de sabores picantes y salados. Es fácil ajustar estos sabores a su gusto: si le resulta demasiado agrio, agregue más azúcar; si es demasiado dulce o demasiado salado, agregue más jugo de limón. Se puede agregar más cayena para obtener más especias.

La salsa ahora está lista para usarse con su fuente de proteína favorita: pollo, cerdo, tofu e incluso vegetales. También es maravilloso como salsa para rollitos de primavera y otras comidas asiáticas con los dedos, o como un delicioso adobo.

Para usar esta salsa para pollo agridulce , ver Receta de pollo agridulce tailandés.