Fácil Chicken Pad Thai Noodles Recipe

Si usted es una de las muchas personas que tiene problemas para encontrar ingredientes asiáticos especiales como la pasta de tamarindo, no se preocupe; de ​​todos modos, puede crear una deliciosa tarta Thai sin ella. De hecho, la almohadilla original tailandesa no contenía tamarindo en absoluto (los ingredientes del pad Thai se trajeron a Tailandia a través de los chinos), y la siguiente receta se basa en esta versión anterior del plato. Cuando estuve por última vez en Tailandia, todos los días volví a la misma tienda de vendedores tailandeses callejeros debido a su increíble tarta Thai, y no fue hasta justo antes de irme que me contó cómo lo hace (sin tamarindo). Si vives en un lugar donde los ingredientes asiáticos son difíciles de encontrar, esta receta [libre de tamarindo] podría hacerte el día. ¡Disfrutar!

Lo que necesitará

• 9 oz / 250 g. Rellene los fideos de arroz tailandés (haga clic en el enlace para ver cómo se ven)
• 3/4 lbs. /. 34 kg muslo o pechuga de pollo sin hueso, cortado en trozos pequeños o tiras
• 1. 5 cucharadas de salsa de soja *
• 4 dientes de ajo picados
• 1 chile rojo o verde fresco, rebanado
• 1 pedazo de galangal o jengibre, rallado
• 4 cebolletas, rodajas
• 1 huevo
• 2-3 tazas de brotes de soja
• 1/3 taza de cacahuetes sin tostar o anacardos tostados en seco, molidos o picados con un cuchillo
• 1 lima fresca, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal > Pad Thai Sauce (sin tamarindo *)
• 1/3 taza de caldo de pollo de buen sabor
• 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre blanco sustituto)
• 1 cucharada de jugo de lima
• 3-4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja *
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca

Cómo prepararlo

Coloque el pollo preparado en un bol y mezcle con 1. 5 cucharadas. salsa de soja. Dejar de lado.

1. Combine los ingredientes de la "salsa tailandesa Pad" en un vaso, revolviendo bien para disolver el azúcar. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor dulce primero, seguido de ácido y luego salado para crear un buen taco tailandés. Dejar de lado.
2. Haz hervir una olla grande de agua. Clava los fideos de arroz y apaga el fuego. Permita que los fideos mojen aproximadamente 6 minutos, O hasta que estén lo suficientemente suaves como para doblarse fácilmente, pero aún firmes y "poco cocidos" según los estándares habituales (esta es la clave para una buena tailandesa Thai, así que asegúrese de no remojar ni hervir los fideos. terminará de cocinar más tarde). Escurra y enjuague los fideos brevemente con agua fría para evitar que se peguen. Dejar de lado.

Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y revuelva, luego agregue el ajo, el chile, el galangal / jengibre y la mitad de cebolla verde (o solo las partes blancas), reservando para el resto. Sofreír 1 minuto para liberar la fragancia.

1. Agregue el pollo y saltee durante 3-4 minutos o hasta que esté cocido. Si la sartén se seca, agregue 1-2 cucharadas.de la salsa tailandesa pad, lo suficiente para mantener los ingredientes bien fritos.
2. Empuje los ingredientes a un lado y rompa un huevo en el centro de la sartén. Revuelva rápidamente para mezclar, luego combine con otros ingredientes.
3. Agregue fideos preparados más 3-4 cucharadas. de la salsa tailandesa pad. Usando dos utensilios, levante y gire los fideos para sofreír y combinar con otros ingredientes. Continúe fregando de esta manera, agregue más de la salsa cada minuto o dos, hasta que se haya agregado toda la salsa y los fideos estén deliciosos y un poco pegajosos (8-10 minutos). Cuando la salsa haya sido absorbida y los fideos estén cocidos, doble los brotes de soja (si desea que queden crujientes).
4. Retirar del fuego y probar el sabor, agregando más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado (generalmente termino agregando 1-2 cucharadas de salsa de pescado, pero me gusta la mía en el lado salado). Parte en platos individuales y agrega una cuña de lima en el lateral. Antes de comer, cubra con la cebolla verde restante y apriete sobre la rodaja de lima, luego termine con una generosa pizca de nueces picadas / molidas. Para aquellos que les guste más picante, sirva con salsa de chile tailandés en un lado, ¡y DISFRÚTELO!
5. * Nota:

Aunque hoy asociamos la salsa tailandesa pad con tamarindo, en esta auténtica receta del sur de Tailandia, la acidez proviene de una combinación de vinagre de arroz y jugo de lima. Tradicionalmente (hace varios cientos de años), el pad Thai se hacía de esta manera, sin tamarindo, y las versiones de esta fórmula original todavía se pueden encontrar en varias regiones de Tailandia. Esta receta en particular me la enseñó un chef tailandés local en el sudoeste de Phuket, Tailandia.

* Use salsa de soya sin trigo para dietas sin gluten.