Receta de postre de pastel de queso sin lácteos

Los pasteles de queso son postres hermosos e impresionantes que pueden prepararse con uno o dos días de antelación e incluso mantenerse en el congelador. Esta versión libre de lácteos del clásico de diner-dessert es rica, cremosa y se asienta sobre una simple masa casera de galletas.

Lo que necesitará

• 3/4 de taza de harina de almendras
• 3/4 de taza de harina blanca
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/3 taza de jarabe de arce o miel (si es vegetariana, use jarabe de arce)
• 1/4 de taza de aceite
• 1/4 taza de polvo para reemplazar huevos
• 1/4 taza más 2 cucharadas de agua caliente
• 32 oz. queso crema de soja (4 tarrinas de 8 onzas), como Tofutti
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Cómo prepararlo

1. Precaliente el horno a 375 F. Lubrique ligeramente un molde de 10 "en forma de resorte o, alternativamente, seis fuentes de 4" en forma de resorte. * Dejar de lado.
2. Haz la masa. En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, la harina blanca, la canela y la sal. En otro tazón, mezcle el aceite y la miel hasta que estén bien combinados y agregue a la mezcla seca hasta formar una masa ligeramente desmenuzable que se mantenga unida.
3. Presione la masa en la parte inferior de la (s) bandeja (s) preparada (s) y puntee en varios lugares con un tenedor para evitar que se levanten burbujas. Hornee durante aproximadamente 7 minutos o hasta que la masa esté dorada. Coloque en una rejilla para enfriar un poco.

1. Suba el horno a 400 F.
2. Haga el llenado. En un tazón pequeño, combine el polvo de Egg Replacer con agua caliente, revolviendo rápidamente con una cuchara hasta que la mezcla sea consistente y ligeramente rígida. Dejar de lado.
3. En un tazón grande para mezclar con una batidora manual, mezcle el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que estén esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Agregue la mezcla de huevo reemplazante y bata a alta velocidad durante 2 minutos más. Agregue el vinagre y bata por 1 minuto más a alta velocidad.
4. Vierta relleno sobre la corteza, alisando la parte superior con una espátula compensada. Hornee a 400 ° F durante 5 minutos, luego baje el horno a 275 ° F y hornee durante aproximadamente 40 minutos más, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Permita que la tarta de queso se enfríe y luego enfríe en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir. (Nota: es una buena idea abrir la puerta del horno durante unos 3 minutos para que se caliente cuando baje el horno. Si el horno está demasiado caliente durante demasiado tiempo, la tarta de queso se hinchará y luego caerá). >

* Si prepara seis tartas de queso de 4 ", hornee a 375 F durante unos 25-30 minutos.