Sopa cremosa de colinabo y sopa de chirivía

Esta es una sopa de clima frío tan bonita y reconfortante. El agradable amargor ligero de los tubérculos se suaviza con la adición de miel. Puedes probar otras hierbas en lugar del sabio, y la salvia seca también funciona. Solo usa la mitad de la cantidad.

Los ribabos son un tubérculo ligeramente dulce que se originó como un cruce entre el repollo y el nabo. Su sabor realmente brilla cuando se cocina. Las chirivías son también un vegetal de raíz, y están estrechamente relacionadas con la zanahoria y el perejil. Tienen un sabor similar a las zanahorias, pero tienen un sabor a nuez y hierba. Al igual que las zanahorias, son más dulces cuando se tuestan.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ taza de cebolla (picada)
• 2 colinabos grandes (pelados y cortados en trozos de 1 pulgada)
• 1 chirivía (pelada y cortada en rodajas)
• 5 tazas de caldo de verduras menos de sodio
• 2 cucharaditas de hojas de salvia frescas (picadas)
• 1 cucharada de miel
• ½ taza de crema espesa
• Aderezo: cebolletas en rodajas

Cómo hacerlo

1. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante aproximadamente 4 minutos, hasta que estén tiernas. Agregue los colinabos y chirivías y revuelva, luego vierta en el caldo, eleve el fuego a fuego alto y cocine a fuego lento. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 25 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
2. Use una licuadora de inmersión para hacer puré de verduras directamente en la olla, o transfiera cuidadosamente las verduras y parte del líquido en tandas a un procesador de alimentos o licuadora y haga un puré con las hojas de salvia y la miel hasta que quede suave. Vuelve a la olla, agrega la crema y calienta a fuego medio alto durante otro minuto hasta que todo se caliente. Sirva caliente en tazones con los cebollines espolvoreados en la parte superior.

¡Hay tantas sopas estupendas de invierno para calentarlo en un día frío! Prueba esta sopa de fideos de Udon vegetal, sopa de Cicerchie Chunky (o garbanzo), sopa de tomate, orzo y eneldo, coliflor asada y sopa Sunchoke, o sopa de chirivía y remolacha dorada.

¿Intimidado por el colinabo? No seas! Este artículo le muestra cómo dividirlo, junto con fotos de cada paso, pero aquí está la idea general: "Lave la parte exterior del colinabo para eliminar la suciedad. Coloque el colinabo en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte la verdura por la mitad. Tenga mucho cuidado para asegurarse de que su cuchillo no se deslice. Voltee cada mitad en su lado plano, luego córtela en semicírculos de 1/2 pulgada de grueso. Deseche la primera y la última pieza que están cubiertas de un grosor mayor. Use un cuchillo para pelar para quitar la piel exterior de cada pieza semicircular. A continuación, coloque cada pieza plana y córtela en cubos de 1 pulgada. "

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