Receta de sopa de chirivía cremosa y simple

Las chirivías pueden parecer zanahorias blancas mutadas demasiado crecidas, pero tienen un sabor increíblemente dulce y a nuez que es totalmente suyo. Aprenda más sobre las chirivías aquí.

Aquí las chirivías se utilizan para hacer una sopa cremosa simple pero satisfactoria, perfecta para una noche fría. Servirlo como una cena humilde por sí solo con pan crujiente o galletas saladas. Agregue una ensalada verde fresca o ensalada de guarnición de queso con abundantes verduras de invierno (como esta radicchio) para más de una cena. Esta simple sopa también es adorable como un elegante primer plato para una comida más sustancial.

Lo que necesitará

• 1 cebolla o puerro
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
• 1 diente de ajo (picado)
• 2 pastinacas chirivías (peladas y picadas)
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 2 tazas de leche entera o baja en grasa
• Tableta de pimienta blanca o negra recién molida, al gusto
• Adorne : Hierbas frescas (que se muestran aquí con perifollo, pero también son agradables el perejil o el cebollino)

Cómo hacer que sea

1. Pelar y cortar la cebolla o el puerro (si usa un puerro, asegúrese de enjuagar las piezas resultantes perfectamente limpias para que su sopa no sea arenosa).
2. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada o el puerro y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté un poco cremosa, unos 10 minutos. Ajuste el calor, si es necesario, para que las cebollas o los puerros se cocinen pero no comiencen a dorarse).
3. Mientras las cebollas o los puerros cocinan, pele y pique el diente de ajo. Agregue el ajo a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

1. Mientras la cebolla o el puerro cocinan, también pele y pique las chirivías. Añádalos y el caldo y déjelos hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine hasta que la pastinaca esté muy sensible a la picadura, aproximadamente 20 minutos.
2. Puré la sopa hasta que quede muy suave. La forma más fácil de hacerlo es usar una licuadora de inmersión de mano. Alternativamente, trabaje en lotes y transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos (cubra la licuadora con una toalla de cocina para evitar posibles quemaduras) y gire cada lote hasta que quede completamente liso. Para una sopa realmente ultra suave, cuela a través de un tamiz de malla fina, si quieres.
3. Agregue la leche y caliéntela suavemente, revolviéndola de vez en cuando, hasta que esté suave y caliente todo el tiempo. Tenga cuidado de no dejar que la sopa hierva, ya que eso cuaja la leche. Mientras la sopa se calienta, pica finamente o pique las hierbas que quieras usar como guarnición. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas picadas, si quieres.

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