Receta china de pollo frío con salsa de soja

Esta receta para Cold Chicken es la favorita de la familia. Increíblemente simple de crear, un pollo entero se hierve en una mezcla de salsa de soja antes de ser adornado con aceite de sésamo y cebollín.

Lo que necesitará

• 1 pollo pequeño para freír entero
• 1 taza de salsa de soja oscura o salsa de soja con sabor a champiñón
• 1/3 taza de azúcar en roca (o sustituya con 4 cucharadas de azúcar granulada) < 6 anís estrellado entero
• 1 rebanada gruesa de jengibre fresco
• Para guarnición:
• 3 cucharadas de cebollín (finamente picado, partes verdes solamente)
• 2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo

Cómo prepararlo

Lave el pollo y colóquelo en una olla (debe quedar bien ajustado)

1. Agregue la salsa de soja, el azúcar de roca o azúcar granulada, el anís estrellado, el jengibre y suficiente agua para cubrir el pollo y llevarlo a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego medio durante 20 minutos, asegurándose de agregar agua hirviendo según sea necesario para mantener el pollo cubierto.
2. Apague el fuego y cubra la olla con una tapa ajustada (use papel de aluminio para ayudar a sellar la olla si es necesario). Deje que se enfríe completamente en la olla tapada. Retire el pollo enfriado de la olla y drene. No deseche el líquido de cocina.

Usando una cuchilla o un cuchillo grande, corta el pollo en pedazos para servir. Coloque las piezas en un plato para servir, con la piel hacia arriba, de modo que se parezca a un pollo entero.

1. Agregue 1/4 taza del líquido de cocción. Cepille el aceite de semilla de sésamo sobre la piel y espolvoree el cebollín encima. Sirva a temperatura ambiente o refrigerado si lo desea.
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