Camarones al cognac con salsa Sauce Beurre Blanc

Este sencillo plato principal de camarón es rápido y fácil de preparar. Sírvalo con cuscús y ensalada de frijoles rojos.

Lo que necesitará

• 1 chalote, picado
• ½ taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de crema espesa
• 12 cucharadas de mantequilla fría
• 1/16 cucharadita de pimienta blanca
• 5 cucharadas de mantequilla
• ¾ lb camarón mediano, enjuagado y desvenado
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de coñac

Cómo prepararlo

1. Cocine a fuego lento los chalotes, el vino blanco y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas .
2. Agregue la crema y tráigala a fuego lento.
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje el fuego muy levemente y agregue las 12 cucharadas de mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo constantemente. Asegúrese de permitir que una porción de mantequilla se derrita por completo antes de agregar la siguiente.

1. Una vez que la mantequilla esté completamente incorporada, sazone la salsa beurre blanc con pimienta blanca y déjela a un lado.
2. En una sartén a fuego alto, derrita 5 cucharadas de mantequilla y luego saltee las gambas, volteándolas varias veces hasta que estén cocidas, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Reduzca el fuego a bajo y sazone el camarón con sal. Con cuidado agregue el Cognac (puede flamear) y revuelva bien. Vierta la salsa beurre blanc caliente sobre el camarón caliente y sirva.

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