Cómo recoger y comer carne de un cangrejo
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La recolección y el consumo de cangrejos es una manera natural de disfrutar de estos sabrosos crustáceos, pero los cangrejos no abandonan sus tesoros a la ligera. La recolección de carne de cangrejo lleva su tiempo, pero es bastante fácil cuando conoces algunos trucos y consejos.
Primero, prepare un espacio de trabajo grande. Coloque el periódico porque se va a ensuciar. Lo siento, pero recoger cangrejos no es delicado. Use un tazón para los cangrejos cocidos, un tazón para las cáscaras buenas, puede usarlas para sacos y salsas, un tazón para la carne pura, … MÁS y un bote de basura cerca.
Cuando tengas todo listo, enciende música, toma una cerveza o una limonada y comienza a elegir.
Continúa a 2 de 10 a continuación.¡Escoge las piernas
Hay muchas maneras de elegir cangrejos, pero puedes comenzar quitando todas las patas y garras primero. Haz esto agarrando la base de cada pierna y retirándola. Déjelos a un lado para más tarde.
Pelado del plato
Notarás un plato en la parte inferior si le das la vuelta al cangrejo. Una placa angosta y puntiaguda significa que es un cangrejo chico, un jimmy en términos de la Costa Este. Los cangrejos de las niñas, llamados "sooks" en el este, tienen placas anchas y triangulares.
Desliza tu dedo debajo del plato y pégalo hacia atrás. Coge la base y retira todo.
Continúa a 4 de 10 a continuación.Apertura del cuerpo
Ahora es el momento de abrir el cuerpo. Aprieta los pulgares en lados opuestos del cuerpo, luego retira la parte superior del cangrejo de la parte inferior y arrénsate. Habrá todo tipo de cosas con aspecto repugnante allí. Comience a limpiar el cangrejo agarrando la parte delantera y quitándolo todo.
Continúa a 5 de 10 a continuación.Retire los pulmones
Los pulmones del cangrejo aparecen como conos de plumas que recubren el costado del cuerpo. Quítalos a todos y tíralos. Un viejo cuento de mujeres dice que son tóxicos, pero en realidad no son digeribles y tienen un sabor terrible.
Ahora raspa las cosas pegajosas en el centro de las dos partes sólidas iguales del cuerpo del cangrejo. El material verdoso es el hígado, llamado tomalley. Puedes comerlo, y a muchos les encanta esta parte del cangrejo. Si tienes un cangrejo hembra y ves dentro cosas de color naranja brillante, … MÁS que es sabroso: Son las huevas o los huevos, también llamados "corales" en los mariscos. El coral es delicioso cuando se calienta y se sirve sobre una tostada o se usa en pasteles de cangrejo. También puede agregarlo a las sopas de cangrejo, de hecho, es el ingrediente clave en la sopa de cangrejo.
Continúa a 6 de 10 a continuación.Llegar a la carne del cuerpo
Hay mucha carne buena en el cuerpo de la mayoría de los cangrejos, especialmente cangrejos azules y Dungeness. Se encuentra en canales revestidos de cartílago en cada uno de los dos lados iguales del cuerpo. Agarre cada lado y rompa el cuerpo por la mitad para llegar a él.
Extrayendo la carne del cuerpo
Ahora puedes pescar toda la carne sabrosa de este laberinto de canales cartilaginosos. Puede ser desalentador al principio, pero no te desanimes. Aprenderá a navegar en este laberinto y la selección será mucho más rápida después de algunos esfuerzos.
Quizás solo quieras molestarte con esta parte si tienes Dungeness o cangrejos azules, o cualquier otro cangrejo con un caparazón superior de más de 5 1/2 pulgadas. Los cuerpos de los cangrejos más pequeños son sabrosos, pero harás mucho trabajo solo por un poco de carne. Agregue … MÁS cuerpos de cangrejos más pequeños en acciones y salsas en su lugar para obtener ese dulce sabor a cangrejo.
Continúa a 8 de 10 a continuación.Comenzando en las garras
Comience con las patas y las garras tirando de la parte inferior de cada garra. Con frecuencia, esto atrae toda la carne interna de la uña, pero estará unida a una cosa dura y cartilaginosa en forma de aleta en el centro. Solo pellizque la carne en la base de la uña y retírela del cartílago.
Recogiendo carne de las patas
La mejor manera de extraer la carne dentro de las piernas es rompiendo las articulaciones hacia atrás. Al igual que con las garras, la carne generalmente permanecerá unida a un pedazo delgado de cartílago. Solo desliza la carne de este cartílago. De nuevo, quizás solo quieras molestarte con esto si tienes cangrejos grandes.
Continúa a 10 de 10 a continuación.Terminando con la galleta de nuez
Termina tu cangrejo rompiendo las garras y nudillos de caparazón duro. A algunas personas les gusta la carne de nudillo lo mejor: tiene un sabor excepcional.
Use la presión justa para romper la uña: aumente suavemente la presión hasta que la uña se agriete, luego retire la caparazón y extraiga la carne. Si lo aplastas con demasiada fuerza, machacarás la carne y trocitos de concha se clavarán en ella.
Si todo esto suena como un montón de trabajo, lo es, pero puedes elegir un cangrejo en solo unos minutos cuando lo domines.
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