Receta clásica de pollo con curry en polvo

¡Esta receta de curry fácil está hecha con curry en polvo para obtener resultados rápidos y deliciosos! Este es un clásico plato de pollo al curry que satisfará todos los gustos, ya sea que prefiera el curry al estilo indio o del sudeste asiático. Agregue su propia selección de verduras adicionales (judías verdes, quingombó o berenjena) y también puede elegir su método de cocción preferido, ya sea en la estufa o en el horno. Cualquiera que sea la forma de cocinarlo, este sencillo curry seguramente complacerá incluso al crítico de curry más exigente de su mesa.

Lo que necesitará

• 1 libra de pechuga de pollo o muslo (cortada en trozos pequeños o trozos de pollo entero)
• 2-3 papas (picadas en trozos)
• 2 cucharada de curry en polvo casero (o 3 cucharadas de curry de Madras en polvo o curry en polvo regular)
• 2 hojas de laurel
• 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de chile (o pimienta de cayena, al gusto)
• 2 chalotes (o 1 / 2 taza de cebolla morada en cubitos)
• 4-5 dientes de ajo (picados)
• 1 pieza de tamaño galangal (rallado, o jengibre)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 1/2 cucharada ketchup (o puré de tomate dulce)
• 1 lata de leche de coco
• 2-3 cucharadas de salsa de pescado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
• Opcional: 1-2 tomates medianos (cortados en trozos)
• Opcional: 1-2 hojas de lima kaffir enteras (disponibles en las tiendas de alimentos asiáticos)
• Opcional: 1 ramita de canela
• Adorne: 1/4 taza de cilantro fresco

Cómo hacerlo

1. Coloque un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue el polvo de curry, la hoja de laurel, la ramita de canela (si se usa) y el chile / cayena. "Freír en seco" estas especias 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes.
3. Agregue 2 cucharadas de aceite, más los chalotes, ajo y galanga o jengibre. Además, agregue algunas cucharadas de caldo de pollo, suficiente para mantener los ingredientes bien fritos. Sofreír 1 minuto.
4. Agregue el pollo y las papas, sofríe 1 minuto para cubrir con las especias.

1. Agregue el caldo restante más ketchup / puré de tomate, revolviendo bien para combinar.
2. Agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar y la hoja de lima (si se usa).
3. Llevar a ebullición, cubrir y reducir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. O transfiera el curry a una gran cazuela tapada y hornee durante 1 hora a 350 F.
4. Agregue los tomates durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción (no antes o evitarán que las papas se cocinen).
5. Cuando el pollo ha alcanzado la ternura deseada, prueba el sabor del sabor salado y el sabor del curry, agregando más salsa de pescado según sea necesario hasta alcanzar el nivel deseado de sabor / sal.
6. También agregue más cayena, salsa de chile o chiles recién cortados si lo prefiere más especiado. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco o un poco de yogur natural. Agregue un poco más de azúcar si es demasiado ácido para su gusto.
7. Espolvorea sobre el cilantro fresco, sirve con abundante arroz al vapor y ¡DISFRÚTELO!