Almejas e intoxicaciones paralíticas por mariscos

Almejas e intoxicación paralizante por mariscos

Para aquellos que disfrutan cavando sus propias almejas, es imperativo que estén familiarizados con la intoxicación por mariscos paralítica o PSP. La PSP es causada por una biotoxina marina ingerida por mariscos, incluidas las almejas. Los mariscos comerciales están regulados, inspeccionados y probados, por lo que las posibilidades de PSP de los mariscos comerciales conllevan un riesgo mínimo. Sin embargo, estás solo cuando cavas el tuyo, por lo que es importante consultar con la agencia gubernamental local de pesca marina antes de ir a buscar almejas.

Tenga en cuenta que incluso una cocción adecuada no mata biotoxinas ofensivas.
PSP es un peligro muy real en las costas del Atlántico y del Pacífico y donde se cosechan los mariscos. Normalmente asociado con, pero no limitado a, la marea roja, tenga en cuenta que las biotoxinas aún pueden estar presentes en aguas claras. Algunos mariscos, como las almejas de mantequilla, pueden almacenar toxinas en sus cuerpos hasta por dos años.
Los síntomas pueden incluir náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y hormigueo o ardor en los labios, las encías, la lengua, la cara, el cuello, los brazos, las piernas y los dedos de los pies. Y sí, una almeja podría ser fatal . Si sufre alguno de estos síntomas después de comer mariscos, tome acción de emergencia e inmediatamente busque asistencia médica ya que no hay un antídoto específico.
Haga no pruebe mariscos recién capturados masticando una pequeña cantidad y esperando a que se manifiesten los efectos. La ingestión es la clave, y podría ser su último experimento. Puede reducir aún más el riesgo de PSP al no comer nada del órgano digestivo o las áreas oscuras de las almejas, es decir. , come solo las porciones blancas o claras.

La punta del sifón es especialmente vulnerable. Estas porciones deben eliminarse antes de la cocción , no después, y el resto de la carne debe lavarse a fondo. Y recuerde, la absorción de cualquier toxina se acelera si ha consumido bebidas alcohólicas.