Receta de carne de vacuno de estilo chino con salsa de soja y jengibre

La salsa de soja, el jengibre, la miel y el aceite de sésamo otorgan a esta cecina china su perfil de sabor asiático.

Dado que la carne de res es marinada y la carne seca necesita tiempo de secado en la parte superior, tiempo de secado en el horno y un segundo tiempo de secado en la encimera, planifique comenzar este proyecto al menos con dos días de anticipación.

Lo que necesitará

• Para el adobo:
• 1/2 taza de salsa de soja ligera
• 4 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de vino tinto (dulce)
• 6 dientes grandes de ajo (picados )
• 1 1/2 cucharadas de jengibre (fresco, picado)
• 1 1/2 cucharadas de pimiento rojo seco (triturado)
• 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca > Para la carne:
• 3 libras de filete de flanco (o London broil)

Cómo hacerla

Hacer la marinada

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la miel, el vino tinto dulce, el ajo picado, el jengibre picado, el pimiento rojo triturado, el aceite de sésamo y pimienta blanca.

1. Viértalo en una bolsa pesada con congelador con cremallera y déjelo a un lado.

Prepare la carne

Filete de flanco semifrito o el asado de Londres durante 30 minutos. Rebane transversalmente contra el grano en tiras finas como papel, de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho.

1. Agregue la carne al adobo en la bolsa con cierre, selle y masajee el adobo en la carne. Abra la bolsa y exprima todo el aire y vuelva a sellar.
2. Refrigere por lo menos 12 horas.

Seque la carne de vaca

Retire la carne del adobo, sacuda el exceso de humedad y seque con una toalla de papel.

1. Coloque la carne en los estantes de las bandejas poco profundas forradas con papel de aluminio en una sola capa, asegurándose de que las piezas no se toquen entre sí, de modo que haya espacio intermedio para la circulación de aire que ayuda a secar.
2. Deje secar durante la noche en la encimera en una habitación fresca. (No refrigere.)
3. Caliente el horno a 250 F. Quite y vuelva a colocar el forro de aluminio debajo de los bastidores en las bandejas para hornear. Hornee la carne seca durante 30 minutos.
4. Reduzca el fuego a 175 F. Hornee durante 40 minutos adicionales hasta que estén ligeramente dorados, pero no quemados.
5. Retire del horno. Deje que la carne seca continúe secando en el mostrador durante la noche en una habitación fresca. Empaque en bolsas herméticas con cierre hermético
6. de plástico para su almacenamiento. Más recetas picantes

Receta hawaiana de carne de vacuno:

• Pipi kaula,

  como se conoce en Hawaii, se puede hacer en una caja de secado al sol, en un horno convencional o en un horno eléctrico deshidratador. Receta de carne molida de res o pavo:

• Esta carne seca se hace con montículos aplanados de carne de res molida o pavo. Como siempre, cuando se trabaja con carnes molidas donde la posibilidad de patógenos transmitidos por los alimentos es alta, se deben tomar precauciones especiales.

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