Receta de pollo Satay con salsa de maní

El pollo satay es una comida callejera popular en Malasia y Singapur. Satay por lo general se come como un aperitivo o un aperitivo, pero también se sirve como guarnición. Sin embargo, o siempre que se sirve, siempre está acompañado por la deliciosa salsa de satay cargada de maní, cebollas crudas y pepinos.

Cómo se cocía Satay

El secreto para preparar un satay de pollo sabroso es dejar que el pollo se marine en las especias molidas el tiempo suficiente para absorber los sabores. Después de eso, ensarta los cubos de pollo marinado y cocina en la parrilla. Mientras que las parrillas eléctricas son más convenientes para el uso doméstico, asar el satay sobre carbón en vivo da al pollo una textura mejor y un sabor más rico.

El tiempo de preparación indicado a continuación no incluye las tres horas más o menos para marinar el pollo.

Lo que necesitará

• 1 y 1/2 libras de pollo (pechuga cortada en cubos de una pulgada de grosor)
• 2 tallos de limoncillo (parte inferior solo con los extremos de la raíz recortados)
• 1 cucharadita de cúrcuma (rodajas de cúrcuma fresca en polvo o 1/4 cucharadita de cúrcuma)
• 1 cucharada de maní (tostado)
• 1/2 cucharadita de comino (semillas)
• 1/2 cucharadita de cilantro (semillas)
• 4 chalotes (finamente picados)
• 1/2 cucharadita de canela (polvo)
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla grande (cortada en cubos de 3/4 de pulgada )

Cómo hacer que sea

1. Remoje los pinchos de bambú en agua durante al menos 3 horas. Esto ayuda a evitar que se quemen demasiado fácilmente durante la parrilla.
2. Toma un tallo de hierba de limón y corta finamente.
3. Usando un mortero y una maja o un procesador de alimentos, mezcle la hierba de limón, la cúrcuma, los cacahuetes, las semillas de comino, las semillas de cilantro, la sal y el azúcar en una pasta fina.
4. Mezcle los chalotes, la canela en polvo y el aceite de cocina.
5. Marinar el pollo con esta pasta durante al menos tres horas.

1. Drene el agua de los pinchos de bambú. Pase de cuatro a cinco piezas de carne marinada en cada pincho, tal como se haría con los kebabs. Arrolla bien la carne para que permanezcan en su lugar. La carne debe ocupar un poco menos de la mitad del palo.
2. Mezcle tres cuartos de taza de agua con una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite en una taza o vaso de precipitados. Esta es la aspersión de la barbacoa.
3. Toma el tallo de hierba de limón restante y golpea ligeramente el extremo donde se cortó la raíz.
4. Coloque la parte sustanciosa del pincho sobre la barbacoa y ase a fuego lento, volteándola cada dos minutos.
5. Sumerja el tallo de la hierba de limón en la aspersión de la barbacoa y úselo para rociar el pollo con frecuencia. El pollo tardará de 10 a 15 minutos en cocinarse. Asegúrese de que todos los restos de sangre dentro de la carne se hayan ido antes de servir.
6. Sirve el satay con salsa satay y las cebollas y los pepinos frescos.

Editado por Connie Veneracion

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