Pollo y arroz con curry en polvo

Este pastel de arroz y pollo está lleno de sabor y es fácil de preparar. Use cubos convenientemente cocinados de pollo para una comida aún más fácil.

Las pasas agregan un elemento exótico con el polvo de curry, pero no dudes en dejarlas.

Lo que necesitará

• 1 taza de arroz (grano largo)
• 4 mitades de pechuga de pollo (deshuesada, sin piel)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de pimiento (rojo o verde o ambos, picados)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 taza de cebolla (picado)
• 1/2 taza de apio (picado)
• 1 lata / 14 1/2 onzas de tomates
• 1/4 taza de pasas
• 3 cucharadas de almendras (picado en rodajas o en rodajas)
• 1/2 a 3/4 cucharadita de polvo de curry
• 1/2 cucharadita de tomillo (hojas secas, desmenuzadas)
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• Guarnición: almendras rebanadas o en rodajas

Cómo prepararlo

Caliente el horno a 375 °.

Cocine el arroz con agua según lo indicado en el paquete, solo hasta que esté tierno.

Calienta la mantequilla en una sartén grande; pollo marrón en ambos lados; remueva a una cacerola de 2 cuartos.

Vierta el exceso de mantequilla y agregue el pimiento, el ajo, la cebolla, el apio, los tomates, las pasas, las almendras y los condimentos. Cocine a fuego lento la mezcla por 10 minutos.

Vierta el arroz sobre el pollo y luego vierta la salsa sobre todo. Cubra con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

Adorne con almendras, si lo desea.

Porción 6.

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