Coliflor, brócoli y sopa de mostaza receta

La coliflor, el brócoli y la sopa de mostaza son un buen plato del mundo de las sopas. Hecho de dos vegetales muy queridos, lo convierte en un favorito, y aún mejor, es una sopa para comer durante todo el año. Por supuesto, en una noche fría de invierno, la sopa vertida en un plato con un montón de pan crujiente en el costado no podría ser más perfecta. Y, un cálido día de verano, sirva esta sopa fría y espolvoreada con algunas hierbas de verano finamente picadas; la sopa será un almuerzo encantador.

Un antiguo favorito, la coliflor, combina maravillosamente con el brócoli (o puede usar Tenderstem) un poco de mostaza y queso para crear una sopa nutritiva y abundante que es suficiente para comer como plato principal o como plato principal. porción más pequeña para un principiante. ¿Que es no gustar?

Lo que necesitará

2 onzas / 55 gramos de mantequilla sin sal
1 cebolla roja mediana (finamente picada)
1 diente de ajo grande (finamente picado)
1/2 cucharadita de polvo de mostaza < 1 coliflor mediana
1 cabeza pequeña brócoli
2 pintas / 1 litro de caldo de verduras
1 papa grande (pelada y en cubos)
1 cucharada de mostaza (integral)
4 cucharadas de crema fresca
sal al gusto
pimienta negra al gusto
PARA SERVIR
12 pan frito de pan (o tantos como se desee, vea la nota a continuación)
8 onzas de queso cheddar (maduro, rallado grueso) >
Cómo prepararlo

En una cacerola grande o en una olla común, derrita la mantequilla, agregue la cebolla y cocine lentamente hasta que esté transparente, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos teniendo cuidado de no quemarse. Agregue el polvo de mostaza.

Mientras tanto, quite las hojas de la coliflor y corte en floretes y cocine al vapor con el brócoli hasta que estén casi tiernas. Agregue la cebolla y cubra con caldo de verduras. Agregue la papa y hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la papa esté cocida.

Puré la sopa en un procesador de alimentos, regreso a la sartén, agregando la mostaza y la crema Fraiche. Regrese a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.

Para servir, coloque 50 g / 2 oz de queso rallado en el centro de un tazón de sopa caliente. Rocíe con la sopa y cubra con picatostes, o sirva enfriado con hierbas frescas finamente picadas.

Nota:
para hacer crutones, cepille rebanadas gruesas de pan ligeramente rancio con aceite de oliva, mantequilla derretida o una mezcla de ambos. Cortar en cubos y extender en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornee en un horno caliente, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Esta sopa se congela maravillosamente y, por lo tanto, prepare un lote grande, una porción antes de la congelación y se mantendrá bien durante aproximadamente 2 meses. ¿Como sopas frías? Pruebe estos para obtener más deliciosas sopas frías.

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