Receta caribeña de sopa de tripa de res

Tripe, cowheel y beef son algunos de los muchos tipos gruesos de sopa que a menudo se disfrutan como comidas principales en el Caribe. El tipo de callos que está más ampliamente disponible y usado es callos de vaca. Se utiliza en esta receta interesante junto con guisantes, calabaza, plátanos, quimbombó y albóndigas para crear una sopa deliciosa y saludable.

La sopa requiere un largo tiempo de cocción, por lo que una olla a presión es ideal para prepararla. Puede usar una olla común, pero tomará de dos a tres horas cocinar la tripa hasta la ternura deseada.

Lo que necesitará

• 2 cucharaditas de aceite
• 1 taza de cebollas (cortadas en cubitos)
• 6 ramitas de tomillo (frescas, divididas)
• 2 libras de callos de vaca (cortadas) )
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 6 tazas de agua (y más para crear sopa)
• 1/2 taza de guisantes amarillos (remojados durante la noche)
• 1 libra de calabaza (calabacín) , cortado en trozos grandes)
• 2 libras de plátanos verdes (pelados y cortados en rondas de 1 pulgada)
• 6-8 okra
• 12 albóndigas de harina

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en una olla a presión.
2. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas (de 2 a 3 minutos).
3. Agregue 3 ramitas de tomillo y saltee durante 1 minuto.
4. Agregue los callos y sal y pimienta al gusto. Saltear durante 4 minutos.
5. Agregue 6 tazas de agua y revuelva. Cubra la olla a presión y deje que la sopa cocine de 45 a 50 minutos. Si usa una olla, cúbrala y cocine de 2 a 3 horas.
6. Agregue los guisantes y suficiente agua adicional para hacer sopa. Cubra la olla y cocine por 5 minutos más. Suelte la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor y abra la olla a presión.

1. Agregue la calabaza, los plátanos y el tomillo restante. Cocine hasta que los plátanos estén casi derritiéndose. No cierre la olla a presión en esta etapa. Solo descansa la tapa encima de la olla.
2. Agregue la okra y las albóndigas a la olla. Cubra y cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
3. Sabor para aderezar y ajustar si es necesario. Revuelva y sirva.

Consejos y variaciones

Es cierto que las tripas son un gusto adquirido. Es el estómago de un animal, específicamente una vaca en esta receta. Una vaca tiene tres estómagos y todos ellos se usan para producir callos. Sin embargo, no estás comiendo todo el estómago, solo su revestimiento. Pídale a su carnicero que le quite los pedazos de grasa. También querrás enjuagarlo bien cuando llegues a casa.

Cuando estés usando una olla a presión, comienza el tiempo después del primer silbido.

Como con casi cualquier plato, y especialmente con sopa, puedes agregar cualquiera de tus ingredientes favoritos a esta receta para que sea exclusivamente tuya. Algunos cocineros agregan zanahorias, aceitunas verdes o pasas, mientras que otros prefieren el ajo. También puede sustituir plátanos saba por plátanos o reemplazar 1/4 taza de agua con jugo de limón.Algunas recetas de sopa de callos también requieren dos pies de cerdo.

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