Camarones marrones (Nordseekrabben) - Mariscos alemanes populares
Dejame - Contacto Norte 03/Jul/2016 (Mayo 2024)
El camarón café o gris ( Crangon crangon ) es un pequeño decápodo económicamente importante que se pesca en el Mar del Norte frente a la costa de Alemania. En alemán, se llaman "Nordseekrabben" o "Nordseegarnelen". También se les llama "Granat" o "Porre".
Los camarones marrones son muy tiernos y bajos en calorías. Cuatro onzas tienen aproximadamente 87 calorías, 18. 6 gramos de proteína y solo 1. 44 gramos de grasa.
Estos camarones tienen 5 pares de patas torácicas (y más patas en el abdomen) y pertenecen al mismo orden que las langostas y cangrejos de agua dulce, cangrejos y gambas.
Sin embargo, no tienen pinzas ni pinzas y nadan en lugar de caminar.
El camarón café adulto vive en aguas más profundas frente a las costas de los Países Bajos, Alemania, Dinamarca y Bélgica. También se encuentran desde el Mar Blanco, al sur de Rusia, al lado atlántico de Marruecos. Los camarones inmaduros viven en las llanuras de lodo durante los meses de verano y se desplazan a aguas más profundas durante los meses más fríos, donde la temperatura del agua fluctúa menos. Se esconden de los depredadores cavando en la arena y cambiando su coloración.
Alcanzan la madurez en aproximadamente un año y son pequeños, 1 - 2 pulgadas de largo y 40 a 180 piezas por libra - sin cabeza, con el caparazón. Se consideran un manjar en Alemania, donde a menudo se sirven amontonados en un rollo fresco con aderezo (receta aquí), o como un refrigerio para pelar mientras se bebe cerveza.
El camarón capturado en el Mar del Norte está disminuyendo, pero es una gran atracción turística. Los barcos o arrastreros utilizan grandes redes de arrastre para acceder a los fondos planos de lodo (video).
Arrastran durante dos o tres horas, luego llevan la captura a bordo. Muchos barcos permiten a los turistas (ver aquí) o reservar un lodo anticuado y tomar un tour "Krabbenfang" (cuarto fotograma abajo).
Pelar estos camarones se hace principalmente a mano, pero los camarones también se venden pelados y congelados en paquetes de 4 onzas y 8 onzas, lo que los hace altamente accesibles.
Más sobre camarón
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- Historia general del camarón
También conocido como: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Camarón gris, Camarón café
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