Receta de sopa de queso cheddar de brócoli

La sopa de queso con brócoli es perfecta para hacer cuando hace frío afuera, y desea calentarse, tanto por dentro como por fuera. El brócoli y el queso cheddar combinan bien en casi cualquier receta, pero esta receta de sopa de queso cheddar con brócoli es una forma particularmente agradable de introducir a los niños al brócoli.

Para ahorrar tiempo para picar, compre el brócoli en sacos precortado disponible en la sección de productos del supermercado.

Lo que necesitará

• 3 cucharadas mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada
• 3 cucharadas. Harina para todo uso
• 2 tazas mitad y mitad (o leche entera)
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1-2 libras de flores frescas de brócoli
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 cdta. sal kosher
• 1 cdta. pimienta negra recién molida
• 1 plato de salsa picante (opcional)
• 2 tazas de queso cheddar rallado (bajo en grasa está bien)

Cómo prepararlo

1. Caliente la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio.
2. Agregue las cebollas y sofría de 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden.
3. Espolvoree la mezcla de harina en forma pareja sobre las cebollas y revuelva vigorosamente, de 2 a 3 minutos, hasta que no aparezcan grumos y el sabor de la harina cruda se cocine.
4. Agregue la mitad y mitad y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.
5. Agregue el brócoli y las zanahorias. Cocine de 15 a 20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos cuando los taladre con un tenedor.

1. Agregue sal, pimienta, salsa picante y queso. Revuelva hasta que el queso se haya derretido.

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