Receta de Scones de arándano dulce y picante

Estos bollos de arándanos son dulces, ácidos y deliciosamente húmedos. Los arándanos frescos son los mejores, pero los arándanos congelados también funcionarán. Solo asegúrese de descongelarlos y secarlos completamente antes de agregarlos a la masa.

Dos consejos importantes: en primer lugar, no trabaje demasiado la masa, ya sea cuando esté juntando la masa o extendiéndola. Si lo haces, los glúteos en la harina se desarrollarán en exceso y tus bollos terminados saldrán demasiado duros y fuertes.

Y segundo: ¡Use polvo de hornear fresco! Si han pasado más de seis meses desde que compró el polvo de hornear en su despensa, debe reemplazarlo. Y si no sabes cuánto tiempo ha pasado, reemplázalo de todos modos. El polvo de hornear pierde su potencia rápidamente, y sus panecillos no subirán correctamente si es demasiado viejo.

Para obtener más información, consulte cómo hacer bollos.

Lo que necesitará

• 2 tazas / 260 gramos de harina (multiuso)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar (granulada)
• 1/2 cucharadita de sal (sal de mesa, no kosher )
• 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)
• 3 huevos
• 1/2 taza de crema espesa, más más según sea necesario
• 1 1/2 tazas de arándanos (frescos o congelados descongelados y secos) < Zest de 1 limón mediano (alrededor de 1 cucharada)
• Cómo hacerlo

Precalentar el horno a 400 ° F.

1. En un tazón grande para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
2. Cortar en la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas grandes.
3. En otro recipiente, bata dos huevos y agrega la crema. A continuación, mezcle la mezcla de crema de huevo con los ingredientes secos.
4. Agregue los arándanos y la ralladura de limón.
5. Convierta la masa en una tabla enharinada y presiónela en un solo trozo. Si aún no se mantiene unido, agregue más crema, una cucharada a la vez, hasta que lo haga. No exageres la masa, sin embargo.
6. Extienda la masa hasta un grosor de 1 pulgada. Pero no pases mucho tiempo enrollándolo o tus bollos serán demasiado duros. Cortar en rondas con un cortador de pasta redondo acanalado o liso (o ver la variación a continuación).
7. Prepare su bandeja para hornear engrasando con mantequilla o manteca o forro con papel pergamino. O use una estera de silicona para hornear, que es mi técnica favorita.
8. Coloque los bollos en la bandeja para hornear.
9. Separa el tercer huevo y bate la clara de huevo. A continuación, cepilla la parte superior de los bollos con la clara de huevo y espolvorea ligeramente con un poco más de azúcar.
10. Hornea 15 minutos o hasta que estén dorados.
11. Rinde de 8 a 12 bollos, dependiendo de qué tan grande los corte.

Variación:

Para bollos triangulares, saque la masa y sepárela en dos mitades. Forme cada mitad en forma aproximadamente circular, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Luego enrolle cada mitad a un grosor de 1 pulgada, y corte en cuñas con un cuchillo. Proceda con los pasos restantes según lo escrito. Más recetas de Scones:

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