Zapatero de arándanos con receta de cobertura tipo galleta

Este riquísimo zapatero de arándanos está hecho con arándanos frescos o congelados y un relleno de galleta.

El relleno de zapatero de arándanos es ligeramente especiado con un poco de canela molida. El relleno de galleta fácil es muy fácil de preparar con mantequilla derretida y leche. Agregue una cucharada o dos de azúcar a la mezcla de galletas si le gusta un relleno de zapatero edulcorado. Vea los consejos y variaciones debajo de la receta para obtener ideas adicionales.

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Lo que necesitará

• 2/3 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 3 / 4 tazas de agua
• 3 tazas de arándanos frescos o congelados
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 taza de harina multiusos tamizada, 4 1/2 onzas
• 2 cucharadas de azúcar granulada, opcional
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de leche
• 3 cucharadas de mantequilla derretida

Cómo prepararlo

1. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 1 1/2 cuartos o una placa para pasteles de 9 pulgadas. Caliente el horno a 425 F.
2. En una cacerola, combine 2/3 taza de azúcar granulada y almidón de maíz, mezcle con agua. Llevar a ebullición; revolviendo constantemente, hervir durante 1 minuto. Agregue los arándanos y mezcle bien.
3. Vierta la mezcla de arándanos en la fuente para hornear preparada o en el plato para pastel de 9 pulgadas. Espolvorear con canela y rociar con 1 cucharadita de mantequilla derretida.
4. En un recipiente para mezclar, combine la harina, 2 cucharadas de azúcar (si usa), polvo para hornear y sal.

1. Vierta la leche y 3 cucharadas de mantequilla derretida en una taza medidora; agregar a la mezcla de harina a la vez. Revuelva hasta que la mezcla se humedezca y forme una masa suave. Tira cucharadas de la masa sobre los arándanos.
2. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Consejos y variaciones

• Reemplace aproximadamente 2/3 taza de arándanos con manzanas ralladas.
• Haz un zapatero de arándano extra especial con un relleno de crumble. Tueste alrededor de 1/3 taza de nueces picadas; combine las pacanas tostadas con 1/4 taza de harina para todo uso, 1/4 taza de azúcar moreno y 1 1/2 cucharadas de mantequilla. Mezcle con un tenedor o con los dedos para hacer el crumble. Espolvorea sobre la parte superior del zapatero. Hornee según las indicaciones.