Receta básica de merengue de azúcar moreno

Este merengue fácil de azúcar moreno está hecho con azúcar moreno y claras de huevo y vainilla, y es un excelente relleno de tarta.

Hacer merengue es fácil, pero hay algunas advertencias. Encontrará algunos consejos útiles de clara de huevo y merengue debajo de las instrucciones de la receta.

Este es un excelente merengue para un pastel de caramelo o de caramelo o un pastel de crema de plátano.

Lo que necesitará

• 2 claras grandes de huevo
• 1/4 cucharadita de crema de tártaro (o jugo de limón, ver a continuación)
• 1/4 taza de azúcar moreno claro empacado firmemente
• 1/2 cucharadita vainilla

Cómo hacerla

1. En un tazón con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que estén espumosas.
2. Agregue gradualmente el azúcar moreno y continúe batiendo hasta que esté tieso.
3. Agregue la vainilla y mezcle bien.
4. Acumula el merengue en un relleno de tarta, extendiéndose a la corteza.
5. Hornea a 325 F por 15 a 18 minutos, o hasta que los picos estén dorados …

Consejos

• Para obtener mejores resultados, use huevos que tengan al menos 3 días de vida.
• Si no tienes crema de tártaro, usa 1/2 cucharadita de jugo de limón. Es la acidez de la crema de tártaro (o jugo de limón) lo que ayuda a evitar que el merengue se colapse.
• La humedad puede tener un impacto negativo en los merengues, así que intente hacer merengue en un día seco.
• Asegúrate de que no haya yema de huevo o grasa en las claras de huevo antes de que comiences a golpearlas, y usa un recipiente de vidrio o de acero inoxidable. El cobre también es muy bueno.
• Incluso tus dedos pueden dejar un rastro de aceite en los blancos, así que no los toques mientras separas los huevos.
• Los huevos fríos se separan mejor, pero los blancos deben alcanzar la temperatura ambiente antes de comenzar a golpearlos.
• Para un merengue más alto, use 3 claras de huevo, 3/4 de cucharadita de crema de tártaro, 5 cucharadas de azúcar moreno y aproximadamente 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla.

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