Amerikaner o Receta de galletas en blanco y negro

Amerikaner son galletas tipo torta que usted encuentra en panaderías alemanas para refrigerios después de la escuela. Son de sabor a vainilla, con glaseado en el fondo de la galleta y se sirven boca abajo. Para la historia de Amerikanern en Alemania, ver abajo.

Lo que necesitará

• Galletas:
• 9 cucharadas soperas / 125 gramos de mantequilla (sin sal)
• 1 taza / 200 gramos de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes > 1 taza / 250 ml de leche
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de ron (o 1/4 de cucharadita de extracto de ron)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 cucharada de azúcar de vainilla)
• 3 1/2 taza / 450 gramos de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (de doble acción)
• Glaseado:
• 1 taza / 120 gramos de azúcar (en polvo)
• 2 cucharadas de ron (o Grand Marnier)
• Chocolate Glaze :
• 4 onzas / 100 gramos de chocolate (oscuro)
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de agua (caliente)
• 1/2 taza de azúcar (en polvo)

Cómo hacerlo

Hay dos teorías sobre cómo se llamaron Amerikaner. O bien fueron traídos a Alemania por los soldados después de la guerra, o se llamaron Ammoniakaner por hidrogenocarbonato de amonio, o "Hirschhornsalz", que se usó como agente de fermentación. Esto parece un tramo para muchas personas.

Se sabe que la ciudad de Nueva York tiene las mismas cookies llamadas "blancos y negros" y es posible que antes hayan viajado a Estados Unidos con inmigrantes judíos antes de viajar de regreso a Alemania.

En las últimas décadas, han dejado caer el glaseado de chocolate a favor de un glaseado completamente blanco.

Masa para galletas

Crema de mantequilla y azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno.

1. Agregue 1 cucharada de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla más ron o saborizante de ron, si lo desea.
2. Tamice la harina con 2 cucharaditas de polvo de hornear, luego agregue la harina a la mezcla en tres partes, alternando con la leche. Mezcle bien después de cada adición.
3. Monta alrededor de 1/4 de taza en una bandeja de horno (aproximadamente 6 en una hoja) y hornea a 350 ° F por 20 minutos.
4. Cuando aún esté tibio, extienda la parte inferior con un glaseado de azúcar en polvo mezclado con ron y agua.
5. Segunda opción: unte la mitad con glaseado de azúcar y la otra mitad con glaseado de chocolate derretido.

Chocolate Glaze

Derretir chocolate y mantequilla en 45 segundos en el microondas, revolviendo cada 15 segundos.

1. Agregue el azúcar en polvo, luego agregue suficiente agua caliente para adelgazar y bata con una cuchara hasta que el glaseado esté suave.
2. Come fresco.

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