Receta alemana para pastel de manzana alsaciano

Las manzanas frescas se combinan con una crema con sabor a vainilla en una corteza parecida a un pan dulce para crear un maravilloso postre que funciona siempre. Además, los ingredientes están siempre disponibles en una cocina alemana. Es por eso que este " Kuchen " es tan popular en Alemania; casi todos los cocineros saben cómo hornear esta torta.

Lo que necesitará

• Para el Cr ust :
• 1 3/4 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 7 cucharadas mantequilla (cortada en pequeñas parvadas)
• 1 yema de huevo
• 1 a 2 cucharadas de agua (fría)
• Para el relleno :
• 2 libras de manzanas para hornear (como Granny Smith; 4 a 5 manzanas)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 taza de crema ligera (puede sustituir a la crema batida)
• 1/2 frijol vainilla (o 1 cucharadita de vainilla) extracto)

Cómo prepararlo

Prepare la corteza:

1. Mezcle la harina, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla y la yema de huevo en la mezcla hasta que se formen migas gruesas. Comenzando con 1 cucharada de agua fría, agregue suficiente agua a la masa para formar una bola. Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico y deje enfriar durante al menos 2 horas. (Nota: pequeñas manchas amarillas de yema de huevo todavía pueden estar presentes, esto no afectará el resultado final.)
2. Usando 2/3 de la masa, despliegue un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de una de 10 pulgadas molde.

1. (Si su sartén es más pequeño, no podrá usar todas las natillas). Enrolle la masa restante en una cuerda, aplánela con un rodillo y alinee los lados de la sartén. Donde el fondo se encuentra con los lados, use un poco de agua y presión para sellar.

Consejos: La corteza debe sellarse para que haya poca o ninguna fuga. No se preocupe si los lados no se mantienen hacia arriba, puede usar las manzanas para apuntalarlas. Otro truco para que los costados se mantengan erguidos es usar un poco de mantequilla fría entre la sartén y la masa y formar los lados para que sean más gruesos en la parte inferior, más delgados en la parte superior.

Preparar relleno:

1. Pelar las manzanas y cortar a la mitad. Haga las manzanas centrales y puntúe los lados redondeados longitudinalmente (vea la imagen), cortando profundamente pero no completamente. Cepille las manzanas con jugo de limón y coloque el lado central sobre la corteza, llenando la sartén.
2. Precalentar el horno a 350F.
3. Batir los huevos y el azúcar hasta que el amarillo limón y el azúcar se hayan disuelto. Agregue la crema lentamente mientras se mezcla. Si está usando el frijol vainilla, córtelo por la mitad y raspe las semillas pequeñas. Agregue las semillas o el extracto de vainilla a la crema pastelera y mézclelo. (Consejo: use vaina de vainilla vacía cuando prepare budín de arroz o chocolate caliente. Quite antes de servir.)
4. Vierta la mezcla de crema sobre las manzanas y hasta el borde de la corteza. Coloque la sartén en el horno y hornee por aproximadamente 35 minutos o hasta que las manzanas estén blandas al perforarlas con un tenedor y la crema esté casi lista (la crema pastelera terminará de prepararse a medida que se enfría).
5. Retirar del horno, enfriar, quitar de la forma de resorte (al menos quitar el anillo) y servir con crema batida.

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